ホームベーカリーでパン職人になろう＜blog版＞レーズンフランス食パン

07 | 2008/08 | 09

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当ブログで紹介した手作りパンレシピを、
webサイト「ホームベーカリーでパン職人になろう」にまとめました。

レーズンフランス食パン

以前、ホームベーカリーの“フランス食パンコース”を使って
シンプルなフランス食パンを作りましたが、
今回はそれにレーズンを入れた“レーズンフランス食パン”です。
外がカリッとしているので、よく噛んで、じっくり味わって食べるとおいしいパンです。

次のフランス食パンは何を入れてを作ろうかな？

■材料（フランス食パンコース／1斤）
フランスパン専用粉（パリジェンヌ）　280g　
ドライイースト　2.5g
塩　　　 4g
水　　 210ml
バター　5g
レーズン　60g

■作り方
①材料のフランスパン専用粉からバターまでをホームベーカリーのパンケースに入れる。
②フランス食パンコースに設定してスタートさせる。
③ミックスコールでレーズンを入れる。
④焼きあがったら、パンケースから取り出して出来上がり。

■レーズンは色が薄くて甘みが強い、サルタナレーズンを使いました。
　あらかじめ、ぬるま湯に浸してコーティング等を取り、ふっくらさせておきました。

■焼き色は“普通”で設定しましたが、薄めに焼きあがるので、
　“濃い目”の設定でも良いかもしれません。

テーマ:ホームベーカリー - ジャンル:グルメ

【2006/07/18 22:27】 | “食パン”のレシピ | TRACKBACK(1) | COMMENT(0) |

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