ホームベーカリーでパン職人になろう＜blog版＞ “ハード系のパン”のレシピ

当ブログで紹介した手作りパンレシピを、
webサイト「ホームベーカリーでパン職人になろう」にまとめました。

パイナップルとクリームチーズのパン

今日は、大好きなクリームチーズを使ったパンの紹介です。

クリームチーズとパイナップルをフランスパンの生地で包み、
仕上げにグラニュー糖をふりかけた　おやつにピッタリなパンです。

クリームチーズとパイナップルの組み合わせのパンは初めて作りました。
両者の酸味と甘みがよく合ってとってもおいしくできました。
パイナップルは缶詰を使ったのですが、、水気をしっかり取らなかったので、
生地が水っぽくなってしまったのが反省点です。

はさみで切り込みを入れるのも初めてでした。
均等に十字に切れなくてイビツになってしまったり、
生地がはさみにくっついて　びよーんと伸びてしまったりと、うまくいかない物もありました。

また、切り込みはある程度大きめに入れないと　発酵して焼いたときに閉じてしまうようで、
思った通りの焼き上がりにならない物もありました。
深さ2cmくらいまで入れた物は、上手に焼けたように思います。

初めて挑戦した形なので、失敗はありましたが、新たな発見も得られたパンつくりでした。

■材料（生地コース／10個分）
強力粉（リスドォル）220ｇ
全粒粉　80g
砂糖　　15g　
塩　　　 4g
水　　 190ml
ドライイースト　4g

パイナップル（缶詰）　適量
クリームチーズ　100g
グラニュー糖　小さじ5

■作り方
①上記の材料の強力粉から水までをホームベーカリーのパンケースに、
ドライイーストをイースト容器に入れ、生地つくりコースで捏ねる。
②一次発酵が終わったら取り出し10等分してきれいに丸め、
水にぬらして固く絞った布巾をかけて15分位休ませる。

③薄く伸ばし、中央にクリームチーズとパイナップルを入れ、
閉じ口をきゅっとつまんで閉じる。

④きれいに丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に閉じ口を下にして並べる。
⑤霧吹きをし、2倍位になるまで二次発酵させる。
⑥はさみで十字に切り込みを入れ、グラニュー糖を小さじ半分ずつふりかける。

⑥さらに霧吹きをし、220℃で予熱したオーブンで、13分位焼く。

テーマ:ホームベーカリー - ジャンル:グルメ

【2006/04/19 23:54】 | “ハード系のパン”のレシピ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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