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ホームベーカリーでパン職人になろう＜blog版＞
webサイト「ホームベーカリーでパン職人になろう」で未公開の新作パン情報や、webサイトの更新情報を中心にお伝えします。
当ブログで紹介した手作りパンレシピを、
webサイト「ホームベーカリーでパン職人になろう」にまとめました。
スミット
“スミット”を作りました。
スミットはトルコではポピュラーなパンで、市場でよく売られているそうです。

20060617000811.jpg


フランスパン専用粉のリスドォルを使ったのでハードな食感です。
全粒粉も入れて、香ばしくてヘルシーなパンができました。。
朝食にサラダや卵と一緒に食べました。

■材料（生地作りコース／5個分）
フランスパン専用粉　220g
全粒分　30g
バター　12g
砂糖　　12g　
塩　　　 4g
卵　15g
水　　 110ml
ドライイースト　2g
白ゴマ　適量

■作り方
�〆猯舛離侫薀鵐好僖鸚賤冓瓦�らドライイーストまでをパンケースに入れ、生地つくりコースで捏ねる。
��一次発酵が終わったら取り出して10等分し、固く絞った布巾をかけて10分位休ませる。
20060617000701.jpg

��30cmくらいの長さに伸ばし、2本をねじりながら輪を作る。
（2本を均等にねじる事と、つなぎ目をしっかり閉じる事がポイント）
20060617000709.jpg

20060617000720.jpg

20060617000732.jpg

�ぬ舷瓩�をし、ゴマを入れた器に入れて上から軽く押し、表面にゴマをつける。
�ゥ�ーブンシートを敷いた天板に並べて霧吹きをし、2倍位になるまで二次発酵させる。
20060617000751.jpg

�μ舷瓩�をたっぷりとし、予熱した200℃のオーブンで、18分位焼く。
20060617000759.jpg








テーマ:ホームベーカリー - ジャンル:グルメ

【2006/06/17 00:37】 | “テーブルロール”のレシピ | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

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